De, der er regelmæssige læsere af denne serie, er velkendte med min modvilje mod madlavning. Til dags dato har jeg erklæret min kærlighed til hurtige lagner, lette middage med en pande og enkle pastasauce (aka opskrifter, der tilskynder til at skære hjørner i køkkenet). Dog - og jeg troede aldrig, jeg ville sige dette - jeg begynder at komme i madlavning. Ja, ligesom plottet i en romantisk komedie, der hænger på ekstrem fordomme, falder jeg for madlavning.
Ingen er mere chokeret, end jeg er, men takket være nogle få nye ting, der er nye for mig, er det faktisk blevet en fornøjelig del af min dag at bruge tid på min komfur. Fremad afslører jeg de opnåelige køkkengrej og værktøjer, der har forvandlet mit forhold til madlavning ved at få mig til at føle mig som en kok. Spænder et klassisk stykke støbejernskogegrej til en beskedent utilitaristisk træske, disse er hæfteklammerne, jeg anbefaler at tilføje til din køkkenarsenalstat.
En hollandsk ovn
Køkkenet Essential: En hollandsk ovn. Jeg har vokset poetisk om dette klassiske stykke støbejernskogegrej før, men det gentager sig: En hollandsk ovn er hver krone værd. Den heftige gryde har givet mig en nybegynderhjemmekok, der regelmæssigt laver havregryn til middag - køkkenet har tillid til at tilberede coq au vin som Julia Child. Mens jeg valgte at splurge på en pebret Staub-model, sværger design-jornal.com's redaktionelle direktør ved denne sindssygt overkommelige hollandske ovn på $ 100 fra Milo.
Opskriften at prøve: Coq Au Vin med osteagtig blomkålsgrus
Staub Støbejern Rund Cocotte $ 380
En støbejernspande
Køkkenet Essential: En støbejerns stegepande. Mens jeg bestemt ikke gjorde det brug for for at droppe mine billige non-stick køkkengrej til en dyr støbejerns stegepande, er jeg meget glad for, at jeg gjorde det. Selvom gryden er dyrere, sværere at rengøre og mere tidskrævende at vedligeholde end dens Teflon-snørede modstykke, har dens alsidighed mere end kompenseret for eventuelle mangler. Jeg sværger ved det for at fremstille sprødhudet kylling, stege grøntsager og selvfølgelig piske op middage med en pande.
Opskriften at prøve: Én-stegepande græsk soltørret tomatkylling og farro
Staub Stegejern Stegepande $ 219
En saltkælder
Køkkenet Essential: En saltkælder. Jeg holder min fyldt til randen med Diamond Crystal Kosher Salt, som anbefalet af Samin Nosrat, The New York Times bedst sælgende forfatter af Salt Fat Acid Heat og vært for Netflix-serien med samme navn. Jeg fylder kasser med ting på Costco, så jeg kan krydre pastavand og saltlake med hensynsløs opgivelse. Tag det fra mig, intet får dig til at føle dig som en kok som at bruge dine fingre til at drysse salt over bogstaveligt talt alt.
Opskriften at prøve: Orecchiette med broccoli Rabe og purløgspesto
Pottery Barn White Marble Divided Salt Cellar $ 40
En smørholder
Køkkenet Essential: En smørholder. Den franske landinspirerede version fra Food52 (linket nedenfor) holder smør blødt og smørbart ved hjælp af en metode, der involverer vand for at skabe en lufttæt forsegling, så du kan holde det ude ved stuetemperatur. Da jeg spredte Trader Joe's Cultured Salted Butter (produceret i Bretagne, Frankrig) på alt fra sandwich og naan til radiser, har dette køkken essentielle taget permanent ophold på mit spisebord.
Opskriften at prøve: Herbed Hvidløgssmør Naan
Sawyer keramik fransk keramisk smørholder $ 44
En træske
Køkkenet Essential: En træske. På trods af at det er sværere at rengøre end noget siliciumækvivalent, er dette utilitaristiske køkkenredskab et must-have. Del ske og del spatel, jeg sværger ved Williams Sonomas stumpe træske (linket nedenfor) til omrøring af gryderetter, blanding af grøntsager midt i stege og utallige andre køkkenopgaver.
Opskriften at prøve: Dybgrøn linse gryderet med spinat, tahini og citron
Williams Sonoma Blunt End Wood Spoon, 12 ", Olivewood $ 22
En olivenoliekrydstogt
Køkkenet Essential: En krydstogt med olivenolie. Selvom det er væsentligt mindre prangende end noget af det ovennævnte køkkenudstyr på denne liste, er en olivenoliekrydstogt det bedste køb, jeg har foretaget til mit køkken. Dagen er forbi at hælde ujævne klumper af olivenolie lige fra en købt flaske på lagner, stegepande og hollandske ovne.
Opskriften at prøve: Ark Pan Poblano Kylling Fajitas
Antica oliedispenser $ 13
En Kunzske
Køkkenet Essential: En Kunz-ske. En hæftning i professionelle køkkener til ristning, prøvesmagning, dryss og servering. Denne ydmyge ske i rustfrit stål er blevet hyldet af kokke som det perfekte køkkenredskab. Det korte håndtag, den smalle næse og det brede hoved gør den ideel til stort set enhver madlavningsopgave. Kort sagt, min evne til at foregive at vide, hvad jeg laver, mens jeg står over min egen komfur, er steget eksponentielt siden jeg tilføjede denne tilsyneladende uskadelige ske til mit køkkenarsenal.
Opskriften at prøve: One-Skillet Citronsmørkylling og Orzo
JB Prince Kunz ske $ 12De eneste køkkenorganisationsværktøjer, der er værd at købe, ifølge de øverste kokke
