Sådan høstes og bruges hyben

Oversigt

• Arbejdstid: 1 time, 30 minutter
• Samlet tid: 1 time, 30 minutter
• Udbytte: 1 liter

• Færdighedsniveau: Begynder

Rose hofter forbliver på planten efter rosenblomster falmer. Vi ser dem ofte ikke ofte, fordi vi har tendens til at beskære de falmede rosenblomster ned til den næste stengelknude for at tilskynde til flere blomster.

Hvad er en hyben?

Hyben er frugt eller frøbælg af rosenplanter. De er normalt røde eller orange, men kan være lilla eller sorte, og de modnes typisk i sensommeren eller efteråret.

Men hvis du efterlader de brugte blomster på rosenbusken i slutningen af sæsonen, skal du se disse små, bæragtige, rødlige frøkugler tilbage på spidserne af stilkene. De er dekorative og ligner små crabapples. Hyben er spiselige, og mange fugle nyder dem.

1:32

Hvad er hyben, og hvordan bruges de?

Spiselige anvendelser til hyben

Både hyben og rosenblade er spiselige. Roser er i samme familie som æbler og krabbeæbler, hvorfor deres frugt ligner så stærk lighed med disse planter. Hyben har lidt af tærheden af krabbeæbler og er en stor kilde til vitamin C. Alle roser skal producere hofter, selvom rugosa roser-indfødte buskrosearter siges at have de bedst smagende hofter. Disse hofter er også generelt de største og mest rigelige.

Advarsel

Brug ikke hyben fra planter, der er behandlet med et pesticid, der ikke er mærket til brug på spiselige fødevarer. Hvis du ikke er sikker, er det bedst at undgå at bruge pesticider, hvis du planlægger at forbruge hofterne.

Hyben er gode geléer, saucer, sirupper, supper og krydderier og endda frugtlæder. For at få en fornemmelse af smagen af hyben, skal du starte med at brygge dig selv en kop hybente.

Hvad du har brug for

Udstyr / værktøj

• Havehandsker
• Kniv eller saks
• Dørslag

Materialer

• Friske hyben

Instruktioner

1. Høst hofterne

   Det bedste tidspunkt at høste dine rosen hofter er efter den første lette frost har klemt bladene, men før du oplever en hård frost, der fryser hofterne. Let frost hjælper med at sødme smagen. Hofterne skal stadig være faste og have god farve. Typisk er hyben rød eller orange ved modenhed. Efterlad de skrumpede eller tørrede hyben på planterne, så fuglene kan nyde det; de vil ikke være så velsmagende og kan være for grødet til at vælge. At vente til efter en frost er også godt for planten, da det at skære hofterne inden frost kan tilskynde rosen til at sende ny vækst ud, der vil blive dræbt ved næste frost.

   Fuldt modne hofter kan ofte simpelthen plukkes af rosenrørene. Eller du kan klippe dem af med en kniv eller en saks. Brug havehandsker for at undgå at blive stukket af tornerne på rosenrørene.

2. Rengør hofterne

   Trim stammen af, og blomsten slutter fra hoften. Hold hoften sikkert, og skær den i halvdelen. Du kan gøre alt dette med en saks, hvis hofterne er for små til at bruge en kniv.

3. Fjern frøene

   Du kan bruge hele, friske hyben, men frøene indeni har en irriterende, behåret beklædning, så det er bedst, hvis du fjerner frøene inden du spiser. Skær hofterne i halve og skub frøene manuelt ud. Hvis du laver gelé, behøver du ikke fjerne frøene.

4. Skyl og forarbejd hofterne

   Skyl rosen hofter grundigt af med rindende vand over dem i et dørslag. Hofterne kan bruges med det samme eller tørres eller frosne til opbevaring til fremtidig brug.

   Tip

   Brug hyben, når de er friske, for at få den mest sunde indvirkning. Tørring af hofter får dem til at miste det meste af deres C-vitamin.

Anvendelser til hyben

Der er mange almindelige måder at bruge hyben på:

• Hyben kan koges for at ekstrahere saften til syltetøj og gelé. Saften kan spændes og bruges straks eller fryses i op til et år.
• For at tørre rosen hofter skal du sprede hofterne ud over bagepladerne og tørre dem i en ovn eller dehydrator indstillet til 110 F, indtil hofterne er tørre og skøre. Opbevar dem i lufttætte krukker, når de er helt tørre.

Når man laver gelé, blandes hyben ofte med andre frugter, såsom æbler eller tranebær. For at udvinde saften for at fremstille gelé skal du fjerne blomsterresterne og stænglerne fra hybenene. Vask hofterne i køligt vand. Tilsæt hybenene til en gryde, dæk med vand og lad dem simre i 15 minutter. Afkøles, og sil derefter gennem en osteklud i en beholder. Et pund hyben svarer til ca. 2 kopper juice.

Du kan også bruge friske eller tørrede hyben til en simpel hyben te. Du har brug for ca. dobbelt så mange hyben, hvis du bruger friske. For frisk hybente, stejle fire til otte hyben i en kop kogende vand i ca. 10 til 15 minutter. Brug ikke aluminiumspander eller redskaber, der kan misfarve hofterne; aluminium ødelægger også vitamin C i hyben. Rustfrit stål er fint. Hvis du vil prøve smagen af hyben, men ikke har nogen i din have, eller hvis du ikke er klar til alt det sånings- og forberedelsesarbejde, der er involveret, er hyben te bredt tilgængelig i mange købmandsforretninger.

Vis den fulde artikel