Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Krydderier er det, der forbandt verden for århundreder siden, og det er det, der forbinder alle vores køkkener i dag. Det er det element, der giver retter nogle af deres mest tydelige, identificerende egenskaber; en af søjlerne i køkkenet, der gør mad værd at spise og livet værd at leve. Der er bogstaveligt talt en verden af smag derude for at udforske gennem kunsten at krydre blanding - den varme jordhed af Nordafrikas ras el hanout, den blomstrende smag af Centralasiens Khmeli Suneli, den citrus-spidsede ild fra Japan Togarashibare for at nævne nogle få. Men inden du kan blive skør med at bygge dine drømmers krydderestativ, skal du først bygge et solidt fundament; disse otte krydderier er de køkkenarbejdsheste, du skal bruge.
Tørret oregano
Med de fleste urter er du bedre med frisk eller frossen over tørret, men oregano er speciel: Den forbliver smagfuld, når den tørres og udvikler ikke nogen "off" -noter, der får den til at smage som en bleg efterligning af sig selv. Plus, oregano er afgørende for pizza, tacos og grill, som er tre af de vigtigste fødevaregrupper.
Spidskommen
Med oprindelse i Mellemøsten blev spidskommen et af de mest handlede krydderier i antikken og blev en traditionel ingrediens i flere globale køkkener. (Sjov kendsgerning: I det antikke Grækenland blev spidskommen brugt ved bordet, som salt og peber er i dag!) Du finder ofte sin røgfyldte profil i mexicanske, sydvestlige, nordafrikanske, mellemøstlige og indiske opskrifter såvel som i nogle regionale kinesiske retter.
Knust rød peber
De grundige chili, du har krydret din pizza med i alle disse år, er cayennepeber, som også populært bruges til varm sauce. Deres varme er ikke overdreven, hvilket betyder, at selv dem, der ikke kan lide krydret mad, ikke vil have meget problem, når det bruges klogt til smag.
Kanel
Kanel er ikonisk og behøver ingen introduktion. Kanelstænger er nyttige til ting som mulled cider, men til dit essentielle krydderihylde vil du have formalet kanel, som kan forblive smagfuld i op til fire år, hvis den opbevares korrekt.
Laurbærblade
Disse tørrede laurbærblade bør ikke spises, men når de tilsættes supper, gryderetter, bestande og braiser, giver det en subtil urteagtig smag, der er praktisk vigtig.
Løvblade forbliver ikke friske længe, så udskift dem hver sjette måned.
Muskatnød
Muskatnød er populær i bagning, men det gør også fantastiske ting som flødesauce og bitre greens. Køb kun hele muskatnød, da den først er malet, mister sin smag ganske hurtigt.
Paprika
Paprika er lavet af tørrede, formalet sød peber og bruges ofte i retter i mexicanske, middelhavs- og mellemøstlige retter. Der er også et varmt ungarsk udvalg af paprika, som giver en mere aggressivt røgfyldt smag.
Hvidløgs pulver
Lad ikke mad snobs fortælle dig andet - hvidløgspulver er en vidunderlig ingrediens i krydderiblandinger og gnider, og med lidt smør gør det et godt doven hvidløgsbrød (og hvem elsker ikke doven hvidløgsbrød?)
Sådan opbevares dine krydderier
Krydderier skal opbevares i beholdere med lufttætte låg, ideelt i mørke. Det er ideelt at opbevare et krydderihylde eller en skuffe, men hvis du foretrækker en bordplade eller et vægmonteret stativ, skal du vælge krukker, der er tonede eller uigennemsigtige. Se nedenstående for nogle af vores yndlingsmuligheder.
Crate & Barrel 18-Jar Acacia Wood Spice Rack $ 60
West Elm Magnetic Spice Rack $ 29
Hawkins New York flaskekværn $ 80 for toDisse 18 øer er køkkenets kronjuvel
