Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Kardemomme (Elettaria cardamomum) tilhører ingefæren (Zingiberaceae) familie. Vokset for sin blanke teksturerede løv og spiselige anvendelse er kardemomme en skarp, aromatisk, urteagtig flerårig. Slægtsnavnet kommer fra elettari, navnet på denne plante i Malabar, Indien. Planter af Elettaria slægten er rhizomatøs stedsegrøn, som har oprejste stængler med to rækker af blade, der er lineære til lansformede. Specifikt kommer "kardemomme" fra latinisering af det græske ord kardamomom.
Kardemomme har tykke knobbede jordstængler, som skaber lodrette skud, der bærer lange, smalle, mørkegrønne blade. Udendørs i tropiske klimaer kan kardemomme vokse på stoklignende stængler fra 6 til 15 fod høje. Grønt skud har lineær-lancetformede blade, hver formet som et sværd og måler ca. 24 tommer lange. I det sene forår eller sommer spredes bladløse blomstrende stængler fra bunden og producerer hvide til gulhvide blomster, der minder om orkideer med lilla-lilla vener og lyserøde eller gule margener. Afhængig af sorten er de hårløse stængler enten vandrette, lodrette eller et sted imellem. Mens stænglerne ikke er aromatiske, giver disse 1 til 2 tommer lange blomster plads til små, aromatiske, lysegulgrønne frugtbælg. Hver aflang, tyndvægget, glat skinnet bælg er ca. 3/4 tomme lang og indeholder 15-20 aromatiske sorte til rødbrune frø. Bælgerne og frøene indeni udgør det elskede krydderi, også kendt som "kardemomme", der bruges i mange retter og drikkevarer.
| Botanisk navn | Elettaria kardemomme |
| Almindeligt navn | Kardemomme, kardemomme, kardemomme, grøn kardemomme, ægte kardemomme |
| Plantetype | Urteagtige, stedsegrønne, rhizomatøse flerårige |
| Moden størrelse | 6-15 ft høj, 4-10 ft bred udendørs, 2-4 ft høj indendørs |
| Soleksponering | Del til fuld skygge |
| Jordtype | Loam |
| Jordens pH | 5,1 - 5,5 (stærkt sure), 6,1 - 6,5 (mildt sure) |
| Bloom Time | April til maj |
| Blomsterfarve | Hvid eller gullig |
| Hårdhedszoner | 10-12, USDA |
| Indfødt område | Asien (Indien, Burma og Sri Lanka) |
| Toksicitet | Ikke-gif.webptige, frøbælg og frø er spiseligt krydderi |
Kardemomme Plantepleje
Indfødt i de tropiske områder i Indien, Burma og Sri Lanka findes kardemomme ofte i de tropiske monsunskove i de vestlige Ghat-bjerge i Malabar-regionen i det sydvestlige Indien, der modtager omkring 150 tommer regn om året. Kardemomme er også blevet dyrket i andre tropiske områder rundt om i verden og naturaliseret i Tanzania, Vietnam og Mellemamerika (Costa Rica og Guatemala). For at give kardemommeplanten lignende forhold skal du plante den i en spiselig have med andre skygge-tolerante urter, greens eller grøntsager eller i en regnhave, hvor den tåler våd jord. Hardy i USDA-zoner 10 til 12, denne urteagtige flerårige er også god til dyrkning i containere.
Lys
Giv kardemomme delskygge til fuld skygge. Undgå plantning i direkte sol. Lad det i stedet trives i skyggen af høje træer i varme, fugtige og konstant fugtige forhold, der ligner de oprindelige regnskove.
Jord
Voks i frugtbar, lerbaseret pottekompost. Hvis du planter i stærkt ufiltreret lys med høj luftfugtighed, skal du tilføje bladform eller granuleret bark til jorden. Fordi kardemomme har brug for tropiske forhold for at producere den optimale mængde frugt, kan den trives især godt under glas.
Vand
Tåge ofte med regnvand; vand regelmæssigt, men ikke overvand. Kardemomme klarer sig bedst på steder, hvor forholdene er stabile året rundt uden meget ændringer i temperatur, regnvolumen, jordfugtighed eller eksponering for naturligt lys.
Temperatur og fugtighed
Blomster og frugter vokser kun under tropiske forhold, så plant hvor daglige temperaturer sjældent går under 72 grader Fahrenheit. Plantevækst vil lide mest dramatisk, hvis temperaturen når under 50 grader Fahrenheit. I semi-tropiske eller tempererede klimaer skal du dyrke kardemomme indendørs i et opvarmet drivhus eller på et varmt skyggefuldt fugtigt sted som et varmt, dampende badeværelse. Mens blomster og frugt sjældent vokser indendørs, kan kardemomme gøre et meget attraktivt stueplante. Sæt gryden på en stor underkop med konstant fugtige småsten. Husplanten vokser meget mindre end den gør udendørs, til en ydmyg 2 til 4 fod høj.
Høst
Måden at høste denne plante til det, du har brug for for at skabe kardemomme krydderi, er at håndplukke hver frøbælg eller frugt. Det kan være meget arbejde, men hvis du er særlig glad for krydderiet, kan det være en anstrengelse værd.
Høst, når frøbommen begynder at splitte. Sådan ved du, at de er modne og klar til høst. Derudover skal frøbælgen let trækkes væk fra planten, når du giver et slæbebåd.
Anvendelser
Ifølge Missouri Botaniske Have og andre kilder er Kardemomme det tredje dyreste krydderi efter vægt lige bag safran og vanilje. Kardemomme frø, hele eller formalet, bruges ofte i indiske og asiatiske køkkener. Der er en lang historie med handel og forbrug, da frugt er handlet i Indien i mere end 1000 år. I begyndelsen af 1900'erne introducerede den tyske kaffeplanter Oscar Majus Kloeffer kardemomme til Guatemala. Indtil omkring 1980 var Indien den største producent og eksportør af kardemomme, indtil Guatemala blev nr. 1.
Mens kardemomme bruges over hele kloden, er nogle af de største forbrugere i Mellemøstlige lande, hvor krydderiet ofte tilsættes te og kaffe og i Skandinavien, hvor det ofte tilsættes som smagsstof til bagværk. Som den primære ingrediens i karrypulver kan kardemomme bruges til at smage ris, kød, grøntsager, spiritus og is. Guatemala og Mexico bruger det nu til at smage tyggegummi. Det bruges også til behandling af mave- / urinvejsproblemer, astma, bronkitis, hjerteproblemer, fordøjelsesbesvær, kvalme, ondt i halsen, depression, hudlidelser og dårlig ånde. Uden for kulinarisk og helbredende brug kan kardemomme også medtages i kosmetik og parfume.
Beskæring
For at beskære kardemomme planten skal du fjerne blomsterstængler om foråret.
Formering
Former sig ved at opdele rodkuglen / jordstænglen eller med frø. Lad frøbælg tørre på planten, og åbn dem derefter for at samle frøene. Da frøene ikke opbevares godt eller meget længe, så så dem så hurtigt som muligt.
Almindelige skadedyr og sygdomme
Mens kardemommeplanten generelt er fri for skadedyr og sygdomme, kan den blive påvirket af trips eller af en virus. Hold øje med disse problemer, men mest af alt kan du nyde at eksperimentere med denne unikke plante og tilføje lidt krydderi til din urtehave.
De 9 bedste urtehavesæt fra 2021
