Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Hvis du tror, at græskar kun er til dekoration, eller at græskar tærte kommer ud af en dåse, har du sandsynligvis aldrig vidst, hvad en godbid der dyrker dine egne græskar kan være. Der er meget variation i græskar. Og det er vigtigt at overveje, hvad du bruger græskar til madlavning eller udskæring - når du planlægger, hvad du skal dyrke eller købe. Valget mellem udskæring af græskar og madlavning af græskar er faktisk meget praktisk: Udskæring af græskar skal se pænt ud og være ret let at skære igennem, mens madlavning af græskar skal have en dejlig smag og struktur. Følgende tip hjælper dig med at vælge det rigtige græskar.
Den ultimative guide til græskartyper og valg af græskar
Hvordan man vælger et græskar
Uanset hvilken type græskar du leder efter, er der nogle grundlæggende retningslinjer for at vælge en god.
- Græskar er klar til høst, når vinstokke begynder at tørre op, og græskar bliver den forventede farve-orange, hvid eller en hybrid. Vælg ikke dit græskar for tidligt, fordi det holder op med at skifte farve, når det er skåret.
- Et fuldt modent græskar skal være hårdt nok til kortvarig opbevaring. Kontroller, at huden er hærdet nok, inden du plukker ved at trykke på den med fingerneglen. dette burde ikke knække huden.
- Undersøg omhyggeligt græskar for bløde pletter og mørke blå mærker. Glem ikke at se på bunden af græskaret. Det mindste nick kan være nok til at lade sygdommen komme ind. Og når et græskar først begynder at rådne, kan det gå ned ad bakke ret hurtigt.
- Hent aldrig eller bær et græskar ved stammen. Det er ikke et håndtag. Stammen kan let bryde af og efterlade græskar med et åbent sår, der opfordrer til infektion og rådne. Dette kan også føre til, at du taber og deler græskaret.
Tips til plukning af græskar til udskæring
Du kan skære enhver type græskar, kalebasser eller squash. Et godt udskæringsgræskar skal være fast og sundt. Overvej disse tip til at hjælpe dig med at vælge et udskæringsgræskar:
- Det ideelle udskæringsgræskar skal have en skal, der er hård nok til at beskytte græskaret, men som stadig giver dig mulighed for at få en kniv igennem det. Undgå græskar med skaller, der føles så hårde som et stykke træ. Det kan være meget vanskeligt og endda farligt at prøve at skære igennem især hårde skaller.
- Du vil ikke have et udskæringsgræskar med særlig tykke vægge, da dette kan blokere lys indefra og tilsløre udskæringsdetaljer. Tryk let på græskaret, og lyt efter en hul lyd. Manglen på en hul lyd kan betyde, at væggene er meget tykke. Løft også græskaret for at sammenligne, hvor tungt det er med græskar af samme størrelse. Jo tungere græskar, jo tykkere er væggene. Hvis du ender med et tykvægget græskar, kan du barbere væggene indefra.
- Græskarets form er op til din egen smag. Men det er stadig vigtigt at teste for at se, om dit græskar har en afbalanceret base at sidde på, så det ikke ruller, når du viser det. Desuden bemærkes, at de høje, aflange sorter har en tendens til at være strengere indeni, hvilket får det til at være svært at lave præcise snit.
- Undgå ikke helt de små græskarvarianter. De er gode til børn at skære og til brug som dekorationer. 'Wee-B-Little', 'Baby Bear' og den hvide 'Baby Boo' er alle charmerende sorter.
- Hvide græskarvarianter, såsom 'Lumina', kan give din jack-o'-lantern et uhyggeligt look. De kan også males lettere end orange græskar.
Tips til plukning af græskar at spise
De mindre græskar sorter er foretrukne til madlavning. De har tæt kød med en glat struktur og højt sukkerindhold. Tag følgende i betragtning, når du laver mad og spiser græskar:
- Madlavning græskar vejer normalt mellem 4 og 8 pund.
- Græskarskaller bliver kedelige, når de bliver ældre, men kødet forbliver normalt intakt og bliver sødere. Så genert dig ikke for et kedeligt græskar, medmindre det er mærket eller plettet.
- Du kan stege og spise frøene af enhver slags græskar.
- Mange madlavningssorter har navne, der fortæller dig, at de er bestemt til påfyldning af tærter, såsom 'Small Sugar Pumpkin' eller 'New England Pie Pumpkin'.
- Udover traditionelle tærtegræskar er der flere andre sorter, der er specielt opdrættet til madlavning. De inkluderer 'Baby Pam', 'Autumn Gold' og 'Ghost Rider'. Det hvide græskar 'Lumina' kan også bruges til madlavning. Selvom dens ydre skal er spøgelsesagtig hvid, er dens kød stadig lys orange.
- Sorten 'Rouge Vif D'Etampes' er lækker, men meget svær at afskalere.
- Crookneck græskar, også kendt som crookneck squash, er lange og buede med en pæreformet ende. Deres glatte, brune hud er lettere at skrælle end andre græskar, og deres orange kød er smagfuldt og ikke stramt.
- Du kan ofte bruge vinter squash som erstatning for madlavning af græskar. Især butternut squash vises i mange opskrifter som et alternativ.
