Sådan fryses friske urter

Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

Oversigt

• Arbejdstid: 1 time
• Samlet tid: 5 timer

• Færdighedsniveau: Begynder

Frysning af friske urter fra din have giver en måde at udvide sommerens dusør på. Mens tørring af urter også er en almindelig konserveringsmetode, kan urter med et højt vandindhold rådne eller blive mugne, før de tørrer ud. Så for disse urter, herunder basilikum, purløg, mynte, dild og korianderfrysning, er det typisk en bedre mulighed. I fryseprocessen bliver urterne halte, men de æteriske olier holder deres smag intakte i flere måneder. Og i modsætning til tørrede urter og deres koncentrerede smag kan frosne urter (når de er optøet) bruges i samme forhold som friske.

10 skal have kulinariske urter til haven

Hvornår fryser du friske urter?

I løbet af sommerens højde finder de fleste gartnere sig med flere urter, end de kan bruge. For at opretholde spredning af planten skal urter dog høstes regelmæssigt, før de går i frø. Det er på dette tidspunkt, at konserveringsmetoder er nyttige, så de friske urter ikke går til spilde.

For at få den bedste smag, høst og frys urter midt på sommeren, når planten når sit bedste. (Det er typisk i juli for de fleste voksende regioner.) Og bemærk, at urter, der høstes om morgenen, har den mest intense smag, før dagens varme gør dem lidt lysere.

I sensommeren eller det tidlige efterår skal du trække årlige urter op ved roden og trimme flerårige urter til en tredjedel af deres størrelse og fryse dem til senere brug, hvis det er nødvendigt.

10 skal have kulinariske urter til haven

Hvad du har brug for

Udstyr / værktøj

• Saks
• Cookie ark
• Isterningebakke

Materialer

• Vokspapir eller plastfolie
• Opbevaringsposer med mad med lynlås
• Papirhåndklæder eller en salat spinner
• Urteplante

Instruktioner

Frysning af friske urter som individuelle blade

Frysning af urter som individuelle blade kræver lidt mere tid foran for at adskille hvert blad. Men når det er tid til at lave mad med dem, er urterne nemme at måle og kan bruges næsten identisk til friskskårne urter. Derudover tager urter, der opbevares fladt i poser med lynlås, mindre plads i din fryser.

1. Trim den øverste del af bladene

   Når din urteplante er på toppen af sin vækstsæson (og lige før blomstring), skal du trimme den øverste del af blade ud af hver stilk. Lad mindst to tredjedele af planten være intakt.

   

2. Spred de enkelte blade på et cookie-ark eller en lille fryser-sikker bakke

   Sørg for, at bladene er placeret så flade som muligt med mellemrum mellem hver. Overlappende blade danner en svær at styre mursten, når den er frossen.

   

3. Dæk bakken af blade med vokspapir (foretrukket) eller plastemballage

   Belægningen holder bladene rene og forhindrer dem i at falde ned af bakken.

   

4. Frys urter

   Frys urterne i mindst to timer eller natten over

5. Fjern bladene fra arket, og vend derefter tilbage til fryseren i opbevaringsposer

   Når bladene er frosne faste, skal du fjerne dem fra bakken, placere dem i opbevaringsposer med lynlås og returnere dem til fryseren. Fordi de allerede er frosne, holder bladene sig ikke sammen i poserne. Mærk hver pose, så du nemt kan identificere urterne.

   

Frysning af friske urter som isterninger

Frysning af urter i terninger tager mere plads i fryseren end frysning af enkelte blade. Men resultatet giver portioner, der er klar til at smide i en opskrift, såsom en sauce. Men hvis en opskrift kræver mindre end det, du frøs i hver terning, skal du tø og skære en terning.

1. Skær den øverste del af bladene

   Høst urter efter samme metode som ved frysning af individuelle blade. Skær ca. en tredjedel af urteplanten i højden af vækstsæsonen, og lad resten være intakt.

   

2. Kør stænglerne fra urter under koldt vand, og ryst overskydende fugt

   Placer dem mellem to papirhåndklæder, og tør dem tørt. Alternativt kan du placere urterne i en salatspinder og dreje, indtil de er tørre. Pas på at fjerne næsten alt vand inden frysning. Pluk derefter bladene af hver stilk.

3. Fyld dine bakker

   Du kan fryse bladene hele, men ved at hakke og måle dem kan du nemt indarbejde dem i opskrifter. En mulighed er at tilføje 1 spiseskefulde hakkede urter til hvert rum i en isterningsbakke. Bare sørg for at bemærke, hvilken måling du vælger.

   

4. Fryse

   Når urterne er målt og udskåret i isterningebakken, skal du fylde hver terning halvvejs op med vand. Sørg for, at alle bladene er nedsænket i vandet, og frys bakken i mindst en time. Når isterningerne er frossne, skal du fylde hver bakke med vand. Anbring bakken tilbage i fryseren for at fryse fast.

   

5. Brug i opskrifter

   Når du er klar til at bruge dine urter i en opskrift, skal du blot smide det antal proportionerede isterninger, som din skål kræver. Det overskydende vand vil normalt ikke gøre en forskel i de fleste opskrifter.

   

Tips til frysning af friske urter

Uanset om du fryser blade individuelt eller som isterninger, skal du sørge for at høste de sundeste blade. Undgå at bruge de ældre blade i bunden af planten sammen med brune eller insekt-tyggede blade. Den marginale smag af ældre eller beskadigede blade er ikke værd at fryse dem.

Hvis du fryser individuelle blade og har minimal plads i din fryser, skal du behandle dem i mindre portioner. Eller brug papirplader stablet på hinanden til fryseprocessen i stedet for et stort cookieark.

Urter med træagtige stængler, såsom oregano, rosmarin og timian, indeholder et lavt vandindhold. Derfor er de bedre tjente end frosne.

Den bedste metode til tørring og opbevaring af friske urterArtikel Kilderdesign-jornal.com bruger kun kilder af høj kvalitet, herunder peer-reviewed undersøgelser, til at understøtte fakta i vores artikler. Læs vores redaktionelle proces for at lære mere om, hvordan vi faktakontrollerer og holder vores indhold nøjagtigt, pålideligt og pålideligt.

1. Frysning af friske urter. Purdue Universitets websted

2. Hartung, Tammi og Saxon Holt. Hjemmelavede urter: en komplet guide til at dyrke, bruge og nyde mere end 100 urter. Storey Publishing, 2011

Vis den fulde artikel

Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!