Du kan bruge en hvilken som helst tomat til at lave en sauce, men at starte med pasta-tomater betyder, at du bruger mindre tid på at reducere dem og frigøre dem for overskydende vand på komfuret. Sorter, der er kendt for at være pasta-tomater, kan prale af et mere tæt, tørre kød og færre frø, hvilket gør dem kødfulde, tykke og klar til at blive en rig sauce til toppen af din yndlingspasta.
Teksturen er kun halvdelen af slaget, selvom du også vil have smag. Nogle pasta tomater kan være kedelige, mens andre er smagfulde nok til at gøre dobbelt pligt som friske spisende tomater. Her er ni sauce-værdige pasta tomater at prøve i din have.
- 01 af 09
Amish Paste
Amish-pasta-tomaten er en arvestykke, der er populær blandt frøbesparere. Visuelt ligner den en Roma-tomat, men den kan prale af en friskere sød-møder-smagfuld smag. Amishpasta-tomater er typisk blommeformede og kan fylde op til 8 til 12 ounce, så de fungerer bedst, når de satses.
- Indfødt område: Sydamerika
- USDA voksende zoner: 1-13
- Højde: 5-7 meter høj
- Soleksponering: Fuld sol
- 02 af 09
Black Prince
Oprindeligt hjemmehørende i Sibirien og Rusland er den sorte prins tomat et godt valg for gartnere i køligere klimaer. Det kan prale af en lang høstsæson og har ry for at producere en masse frugt, hver ca. tre til fem ounce i størrelse. Ud over at blive brugt i sauce kan den sorte prins tomat også nydes frisk, og dens iøjnefaldende lilla / sorte hud giver en fantastisk tilføjelse til enhver tallerken.
- Indfødt område: Rusland
- USDA voksende zoner: 1-13
- Højde: 6-9 meter høj
- Soleksponering: Fuld sol
- 03 af 09
Italiensk guld
Det er altid sjovt at lave en sauce ud af en ikke-rød tomat og se ansigterne ved middagsbordet. Italienske guldtomater kan hjælpe dig med at opnå den kæbefaldende effekt. Den kompakte plante kan prale med klynger af fem ounce pæreformede frugter, der modner til en smuk gylden orange skygge. De indeholder meget pektin, hvilket gør dem pæne og tykke til konserves eller frysning og har en subtil frugtagtig smag, du forventer af en gul tomat.
- Indfødt område: Europa
- USDA voksende zoner: 1-13
- Højde: 1-6 meter høj
- Soleksponering: Fuld sol
- 04 af 09
Opalka
Denne polske arvestomat har store klynger af tætte og smagfulde frugter på tre til fire tommer, der er lange og magre i form. Foretrukket af kokke på grund af deres søde smag og praktisk talt frøfrie interiør kan Opalka-tomatens vinstokke og løv være lidt pisket, så yderligere support anbefales.
- Indfødt område: Europa
- USDA voksende zoner: 1-13
- Højde: 4-6 meter høj
- Soleksponering: Fuld sol
- 05 af 09
Polsk Linguisa
En anden polsk arvestomat, der fortjener ros, er den federe, pølseformede polske linguisa. Planten producerer rigelige 10 ounce tomater, der er lyse røde, når de er modne og højt i sukker. Kødet er tæt, men mindre fast end mange pasta-tomater, så du skal bruge mange af dem til at fremstille en betydelig mængde sauce eller pasta.
- Indfødt område: Europa
- USDA voksende zoner: 1-13
- Højde: 6-7 meter høj
- Soleksponering: Fuld sol
- 06 af 09
Principe Borghese
Principe Borghese er en underlig lille tomat med ekstremt tørt, tæt kød. På grund af dets lave vandindhold bruges sorten ofte til at skabe soltørrede tomater. Selvom denne tomat faktisk tørrer smukt, bør gartnere i fugtige områder ikke forsøge at lade dem tørre alene, da de typisk støber, før de tørrer. Derudover fremstiller Principe Borghese-tomater en smagfuld pasta; husk, du har brug for flere planter for at gøre det, fordi frugterne, selvom de er rigelige, kun er en til to ounce hver.
- Indfødt område: Europa
- USDA voksende zoner: 1-13
- Højde: 1-6 meter høj
- Soleksponering: Fuld sol
- 07 af 09
San Marzano
Betragtes som den klassiske pasta tomat, selv de dåse sorter af San Marzano tomater er populære blandt kræsen kokke. For at være en autentisk San Marzano skal tomaten dyrkes i San Marzano, Italien (på samme måde kan mousserende vin kun kaldes Champagne, hvis den dyrkes i Champagne-regionen i Frankrig). I sin navneby dyrkes planterne i vulkansk jord, hvilket holder syreniveauet lavt.
Du kan måske ikke prale af de nøjagtige vækstbetingelser, men San Marzano-tomater, der dyrkes i din egen baghave, vil stadig gøre en god pasta-tomat med en tæt (næsten tør) og sød frugt, der vokser til at være ca. 3 inches lang. Lavt vand og frø, det tager ikke lang tid at reducere dem ned i en tyk sauce.
- Indfødt område: Europa
- USDA voksende zoner: 1-13
- Højde: 5-6 meter høj
- Soleksponering: Fuld sol
- 08 af 09
Saucy
Den saftige tomat er en anden kompakt plante med høje udbytter. Frugterne er små (ca. to til tre ounce hver), men kommer i klynger på fem eller flere. Saucy blev opdrættet ved Oregon State University af Dr. James Bagget fra et kryds med Roma-tomater, hvilket gav det sit kødfulde kød og klassiske tomatsmag. De kan prale af saft nok til at blive brugt frisk i noget som salsa og blande godt uden at falde fra hinanden.
- Indfødt område: Nordamerika
- USDA voksende zoner: 1-13
- Højde: 4-6 meter høj
- Soleksponering: Fuld sol
- 09 af 09
Pølse
Pølse tomater, der er opkaldt efter formen af frugterne, kan vokse op til fem eller seks inches hver. Den røde sort har en dejlig smagsdybde, men der er også en grøn pølse, der modner grøn med gule pletter og har en mere tangierende smag.
- Indfødt område: Sydamerika
- USDA voksende zoner: 1-13
- Højde: 1-6 meter høj
- Soleksponering: Fuld sol
