Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Der er intet lige så tilfredsstillende som at bære en skarp kniv, se den tynde skære kartofler til en gratin eller røde løg til en krukke med levende syltede ringe. Ikke alene er en skarp kniv tilfredsstillende, den er også sikker. At arbejde med kedelige knive er mere arbejde og mere farligt takket være problemer med glidning, som kan skade din mad, ja, men vigtigere, dine hænder.
De bedste knive (og sæt) til fejlfri madforberedelseHer er hvad du har brug for at vide for at holde dine køkkenknive i deres bedste form for sikker, tilfredsstillende udskæring og terning.
Den bedste måde at skærpe en kniv på
De fleste knive skal slibes hvert par måneder, da de bliver kedelige ved regelmæssig brug. Hvis du ikke er sikker på, om din kniv skal slibes eller simpelthen finpudses (mere herom nedenfor), kan du prøve papirtesten, men jeg vil anbefale at indstille en regelmæssig slibnings- og poleringsplan for dig selv i stedet for. På den måde behøver du aldrig stille spørgsmålstegn ved dig selv eller kaste dig rundt i din lejlighed for at få en avis. Et eksempel på en tidsplan ville være at slibe dine knive hver tredje til fjerde måned og finpudse dem imellem-hvor som helst fra hver gang du bruger kniven til hver anden uge.
Den mest pålidelige og bedste måde for de fleste hjemmekokke at slibe deres knive på er at bruge en knivslibemaskine. Disse værktøjer kræver lidt eller ingen teknisk viden eller dygtighed at bruge for at bringe din kniv tilbage til maksimal skarphed - de fleste inkluderer to slibespalter, en med et grovere korn, som du starter med, og en med et finere korn, som du ' Jeg slutter med. Efter min erfaring er manuelle knivslibere den bedste løsning, da de er relativt små og varierer i pris, mens elektriske knivslibere er relativt dyre og ret store.
For mere kontrol vil de fleste kokke vende sig til at slibe deres knive med en brynsten, men dette kræver øvelse og mere teknisk viden for korrekt brug og det bedste resultat.
Sådan opretholdes en knivs skarphed, også kendt som Honing
Knive skal kun slibes et par gange om året, men imellem slibning (som fysisk ændrer, udglatter og fjerner små mængder metal fra knivens kant), slibes der med et slibestål, så du kan justere den slibede kant igen og glatte ud en let kedelig klinge.
For at bruge et slibestål, også kaldet et honingstål, skal du placere spidsen af stålet direkte på et skærebræt og holde håndtaget fast, så stålet er vinkelret på brættet. Placer knivens bund (den del af klingen, der er tættest på håndtaget) mod toppen af stålet i en 15 graders vinkel, og fej klingen over stålet, træk den ned mod skærebrættet og igennem mod dig ved samtidig bevare hele 15 graders vinkel. Gentag på den anden side af bladet ved hjælp af den anden side af slibestålet, og gentag på begge sider mindst fem gange.
De bedste knive (og sæt) til fejlfri madforberedelse
