Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Wasabi, også kendt som japansk peberrod, er kilden til den varme, skarpe krydderi populært serveret med sushi, men bruges også til at krydre nødder og andre salte snacks. Dens stærke smag og varme er meget elsket af dem, der kan lide krydret smag. Imidlertid er det blevet sagt, at noget af den kommercielle wasabi, der serveres på restauranter, ikke er 100 procent wasabi, men er skåret med sennep eller europæisk peberrod og tonet med madfarve.
Eventyrlystne hjemmekokke nyder også at bruge wasabi, og du kan dyrke den rigtige ting i din egen baghave. Planten foretrækker komplet skygge, så den er ideel til haver, der ikke får meget sol. Men Wasabi er en finplante, og seriøse avlere henvender sig ofte til drivhuskultur for at dyrke den. Wasabi plantes normalt fra potteplanteskoler starter i det tidlige forår. Den rhizomatøse stilk vil først være klar til høst andet år.
Hele wasabi-planten er spiselig. Den tykke stilk (faktisk et jordstængel) af den modne plante er det, der er jorden op til fremstilling af wasabi-sauce eller pasta. Stænglerne og bladene er også spiselige og kan bruges i salater, supper, smoothies eller stegt retter. Stænglerne kan hakkes op som selleri eller purløg til blanding med tun- eller ægsalat eller til pynt af kartofler.
| Botanisk navn | Wasabia japonica |
| Almindeligt navn | Wasabi, japansk peberrod |
| Plantetype | Flerårig grøntsag |
| Størrelse | 24 inches høj |
| Soleksponering | Fuld skygge |
| Jordtype | Fugtig, rig, godt drænet |
| Jordens pH | 6,0-7,0 (let sur til neutral) |
| Hårdhedszoner | 8-10 (USDA) |
| Indfødte områder | Japan |
| Toksicitet | Ikke-gif.webptig; alle plantedele er spiselige |
Sådan plantes Wasabi
Dyrkning af wasabiplanter er ærligt talt vanskelig, fordi deres voksende behov er så specifikke. Wasabi kræver skyggefulde forhold, ensartet fugtig, men ikke våd jord, og temperaturer mellem 45 og 75 grader Fahrenheit uden mange temperatursvingninger. Hvis du har sådanne forhold i din have, kan wasabi plantes om foråret, helst fra godt avancerede potteplanteskoler, der er mindst 1 fod høje. Hvis forholdene er mindre end ideelle, kan wasabi dyrkes i beholdere, som kan flyttes rundt for at holde planten under perfekte forhold.
Hvis du planter i haven, skal du vælge en skyggefuld placering med godt drænet, let sur til neutral jord. Hvis din jord pH er uden for dette interval, skal du kontrollere den ofte og tilføje de nødvendige ændringer for at justere pH.
Wasabi Care
Lys
Direkte sollys tolereres ikke godt af wasabi, så sørg for, at planterne er skyggefulde. Du kan oprette en skyggebarriere med stof (skyggeklud) eller en foldeskærm. Beholderplanter kan flyttes rundt for at holde dem i skyggen.
Jord
Wasabi-planter i haven kræver rig, konsekvent fugtig jord med en let sur til neutral pH. Hvis du vokser i containere, skal du bruge en en eller to gallon pot med en 10-tommer plantedybde. Bland noget rig jord med kompost; lidt tungere end potteblandingsmedium, så det holder fugt. Plant dit planteskole starter, så de står oprejst og efterlader en del af jordstænglen udsat.
Vand
Vand din wasabi godt ved plantning og derefter regelmæssigt efter dette. Misting af planterne hjælper også med at holde dem kølige. Pas på ikke at overvande, da disse planter ikke tåler vandfyldte forhold.
Temperatur og fugtighed
En vigtig overvejelse for dyrkning af wasabi er, at den kun tåler et snævert temperaturområde, og foretrækker konstante temperaturer på 45-75 grader Fahrenheit.
Temperaturer under frysepunkt eller over 80 grader Fahrenheit kan dræbe planten, så disse ekstremer bør undgås. Nogle kystnære placeringer såsom Stillehavet Nordvest sørger for et passende køligt, tempereret vejr til voksende wasabi. Plantning i containere betyder, at du kan flytte planterne, hvis termometeret pludselig bliver for højt eller for lavt.
Hvis bladene bliver hængende eller visne, skal du flytte planterne for at skygge og tåge dem lidt.
Wasabi Varianter
Der er en række populære sorter af wasabi, herunder:
- 'Daruma' er mere tolerant over for høje temperaturer end de fleste sorter.
- 'Fuji Daruma' er en hurtigt voksende sort, klar til høst det samme år, som den plantes.
- 'Grøn tommelfinger' er et godt valg til spiselige blade.
- 'Sanpoo' blev udviklet til at vokse godt i fattige jordarter.
- 'Mazuma' er en langsomt voksende sort, der tager op til tre år for rødderne at modnes.
Høstning af Wasabi
Du kan ikke høste jordstænglerne på de fleste wasabi-planter før andet år, så det er vigtigt at passe på dem opmærksomt. Planterne bliver modne nok til at trække inden for femten måneder til to år. Imidlertid vil planterne begynde at producere blade inden for omkring otte uger, så du kan nyde den grønne overflod af dine planter, mens du venter på de modne stilke. Det er godt at høste disse blade for at holde planterne pæne og sunde.
Efter din første høst, lad planten dyrke flere blade og høst dem hver 6. til 8. uge. Hvis du ikke kan spise dem alle eller give dem til venner, kan bladene blancheres og frosne som enhver green, eller du kan lave en pesto-lignende sauce til pasta og ris og fryse den.
Stænglerne kan også fryses, men spises bedst friske. De er knasende og er en god tilføjelse til stegte retter eller salater.
Beskæring
Fjernelse af eventuelle visne blade, der ikke breder sig efter misting. Dette kan hjælpe med at undgå spredning af sygdom eller meldug.
Forplantning af Wasabi
I teorien kan wasabi forplantes fra frø eller fra udløbere, men i praksis køber de fleste simpelthen nye transplantationer, når de gamle planter er høstet fuldt ud. Hvis du ønsker at forsøge formering, skal du klippe nogle af de små udlæg, der vises ved bunden af en moden plante, og plante dem i en 50:50 blanding af sand og kompost. Om cirka to måneder skal de udvikle tilstrækkelige rødder til at blive transplanteret i haven eller i potter.
Wasabi frø er svære at spire, så de er svære at finde, selv fra kommercielle leverandører.
Almindelige skadedyr / sygdomme
Flere skadedyr kan være problemer med dine wasabi-planter. Det er i Brassica-familien, og så vil enhver bugs, der elsker at spise kål eller broccoli, såsom kålorm, også nyde at gumle på wasabi.
Fjern snegle med hånden, og bladlus kan fjernes med en jævn strøm af vand eller en blød klud. Sørg for, at kølige temperaturer og skyggefulde forhold opretholdes, da dette hjælper med at afskrække skadedyr. Insekticid sæbe anbefales ikke til wasabi.
Hvis der er en svampesygdom, kan kobberspray eller bagepulver anvendes.
