Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Blomkål (Brassica oleracea, Botrytis-gruppen) er en af de mange kålrelaterede coleafgrøder, der svømmer i køligt vejr. Mark Twain kaldte det "en kål med en universitetsuddannelse", men det er mere end bare en kål med luft. Blomkål har en meget tydelig nøddeagtighed og ligner broccoli i smag. Den vigtigste spiselige del af både blomkål og broccoli er blomsterknoppen, hvilket gør dem begge spiselige blomster.
Blomkål er ikke den nemmeste grøntsag at dyrke, fordi den er meget følsom over for temperaturændringer. Men med en lille TLC kan det være en meget givende grøntsag til din have. Du har mange flere forskellige muligheder, hvis du starter din blomkål fra frø. De hvide sorter skal blancheres ved at dække hovedet med bladene. De lilla sorter får deres farve fra anthocyanin, en antioxidant. Desværre forsvinder både farven og fordelene ved madlavning. Orange blomkål er resultatet af en lykkelig ulykke (en mutation). Det får sin farve fra et relativt højt indhold af beta-caroten.
Blomkål har tykke, ovale blade med markante ribben og vener. Blomkålens blade og stilk er begge spiselige. Blomkålhovedet består af tæt pakket blomsterknopper, ofte omtalt som ostemasse. Blomkålens faktiske blomster er de velkendte 4 kronblade i krydsform, der giver denne familie af grøntsager navnet cruciferous.
Blomkålplanter kan lide koldt (men ikke koldt) vejr og plantes bedst tidligt om foråret (til en forsommers høst) eller om midsommeren (til efterårshøst). De har en moderat langsom vækstrate og er klar til at høste i to til tre måneder efter plantning, afhængigt af typen.
| Botanisk navn | Brassica oleracea (Botrytis-gruppe) |
| Almindeligt navn | Blomkål |
| Plantetype | Toårige, vokset som en årlig |
| Moden størrelse | 12 til 30 inches høj, 12 til 24 inches bred |
| Soleksponering | Fuld sol |
| Jordtype | Rig, godt drænet |
| Jordens pH | Neutral (6,0 til 7,0) |
| Bloom Time | Forår, efterår |
| Blomsterfarve | Hvid, orange, lilla, grøn |
| Hårdhedszoner | 2 til 11 |
| Indfødt område | Europa |
| Toksicitet | Ikke-gif.webptig |
Sådan plantes blomkål
Start frø indendørs omkring fire til seks uger før din gennemsnitlige sidste frostdato. Blomkål kan ikke lide at forstyrre rødderne, så tørv eller papirgryder anbefales. Plant frø ca. 1/2 tomme dybt, og hold jorden fugtig. De vil spire hurtigere, hvis de holdes varme ved 65 til 70 grader Fahrenheit.
Uanset om du planter dine egne frøplanter eller nogle købt i butikken, skal du sørge for at hærde dine transplantationer, inden du sætter dem ud i haven. Rumplanter omkring 18 til 24 inches fra hinanden for at give de ydre blade masser af plads.
Blomkålplanter er toårige planter, der typisk dyrkes som enårige. Men hvis du vil gemme frø, skal du lade nogle planter være uhøstede, måske over vinteren, med en vis beskyttelse mod kulden.
Blomkålspleje
Lys
Blomkålplanter vokser bedst i fuld sol, selvom lidt delvis skygge kan hjælpe med at forhindre dem i at bolte i varmere vejr.
Jord
Blomkål har brug for en jord rig på organisk materiale med en jord pH mellem 6,0 og 7,0. Jorden skal være godt drænet, men blomkål har brug for konstant fugt for at forhindre knapning (vækst af meget små blomsterhoveder i stedet for et enkelt stort hoved).
Vand
Blomkål har brug for konstant fugt og masser af det. Uden tilstrækkeligt vand bliver hovederne bitre. Giv mindst 1 tomme vand om ugen, og sørg for, at det suger 6 til 8 inches ned i jorden. Efterladelse af jorden tør i varmt vejr får knopperne til at åbne sig let, hvilket gør hovederne "risige" snarere end at danne stramme ostemasser.
Temperatur og fugtighed
Blomkål kan lide koldt vejr, men er følsom over for frost. Det begynder at lide under temperaturer over 80 grader Fahrenheit, hvorfor det typisk plantes om foråret eller efteråret og høstes før eller efter de varmeste sommerdage. Mulch planterne ved plantetid for at holde jorden kølig og hjælpe med at bevare fugt.
Gødning
Da blomkål tager så lang tid at modne, er det nødvendigt med supplerende fodring. Foder hver anden til fjerde uge med en organisk gødning, såsom tang eller fiskemulsion.
Blomkålssorter
Det ser ud til, at opdrættere kan lide at lege med blomkål, fordi der altid introduceres nye sorter. Gør noget slør på dit lokale udvidelseskontor for at finde sorter, der klarer sig særligt godt i dit område.
- Grøn gudinde f1: Limegrønne sorter med flot smag og ingen blanchering krævet; modnes på 60 til 65 dage
- Sne krone f1: En af de lettere at dyrke hvide sorter med en vis frosttolerance og en kort sæson; modnes på 50 til 55 dage
- Di sicilia violetta: Også kaldet violetta af Sicilien eller anden afledning; smuk lilla, italiensk arvestykke med en sød, nøddeagtig smag; modnes på 70 til 80 dage
- Cheddar f1: Smukke orange hoveder, der er langsomme at bolte; modnes på 55 til 60 dage
Standard Hvid vs. Farvet Blomkål
Appelsinblomkål er opdrættet fra en genetisk mutation, der blev opdaget i 1970. Den orange farve kommer fra betakaroten, den samme kilde til appelsin i gulerødder. Det er ikke en GMO, bare resultatet af en fluke-mutation, der er blevet brugt til at fremstille hybridsorter. Du kan se det markedsført som 'Cheddar' blomkål, men det smager ikke som ost. Det smager som en sød, nøddeagtig blomkål.
Lilla blomkål har eksisteret i generationer. Der er flere arvestykker, såsom de populære 'Purple of Sicily 'og nogle nylige hybrider. De får alle deres lilla farve fra antioxidanten anthocyanin, ligesom rødkål, røde druer og rødvin. Desværre mister de fleste lilla grøntsager deres farve, når de koges, og lilla blomkål er ikke en undtagelse.
En anden usædvanlig sort i Botrytis-gruppen er den fremmede grøntsag, der almindeligvis er kendt som Romanesco broccoli. Det er sandsynligvis en krydsning mellem blomkål og broccoli, og det er ikke den nemmeste grøntsag at dyrke. Det er dog værd at prøve. Blomsterne udvikler sig i et fraktalt mønster. Udover at være smuk, har den en vidunderlig nøddeagtig struktur og smag.
Blanchering af blomkål
Hvid blomkål skal blancheres, hvis du vil have den hvid. Smagen ændres ikke forfærdeligt, hvis du tillader den at blive sin naturlige gulbrune, men den ser ud til at forblive lidt sødere og meget mere tiltalende, hvis den bliver blancheret. Begynd at blanche hovederne, når de er på størrelse med et stort æg. Start processen, når planterne er helt tørre, for at forhindre rådning. Den traditionelle måde at blanche på er at folde nogle af de større blade over hovedet og stoppe eller fastgøre dem på den anden side. Du kan holde dem nede med en sten eller binde dem på plads. Pas ikke på bladene for tæt; bloker lyset, men lad plads til hovedet at ekspandere. Når bladene er på plads, skal du prøve ikke at blive våde og kontrollere dem regelmæssigt for at sikre, at insekter ikke bruger dem som et skjulested.
Hvis dette lyder for meget, kan du bare dække dem med en væltet spand. Eller tag en endnu lettere rute og dyrk en af de farvede sorter, der ikke behøver at blive blancheret.
Høst
De fleste blomkålsorter kræver omkring to måneder at modne, selvom nogle er lidt hurtigere, og andre kan tage op til tre måneder. Da de ikke vil danne hoveder i varmt vejr og kun kan klare en let frost, skal du sørge for at vælge en sort, der har tid nok til at modnes i dit klima. Det betyder en hurtigt modnet sort, hvis dit forår eller efterår er kort. Længere modne sorter er gode valg for gartnere med milde eller sene vintre. Gartnere i kolde klimaer har ofte bedre held at lægge transplantationer i midten til sensommeren og høste om efteråret.
Høst, når hovederne når den ønskede størrelse, og mens knopperne stadig er stramme. Lad dem ikke være for længe, ellers åbner blomsterne. Det ville være bedre at skære dem, når de er modne, og fryse dem til senere brug. En anden mulighed er at løfte hele planten og opbevare den, rødder, stilk og alt intakt, på et køligt, tørt sted.
Almindelige skadedyr og sygdomme
Desværre er blomkål modtagelig for alle de sædvanlige skadedyr i cole-afgrøder, og der er mange, herunder kålmads, kålsløjfer og kålorm. Unge transplantationer er også attraktive for bladlus og loppebiller, især hvis de dyrkes om foråret. Groundhogs er usædvanligt glad for colafgrøder. Hegn eller bur er den bedste afskrækkelse for gnavere.
Cole afgrøder er også udsatte for problemer, når det kommer til sygdomme, med sortben, sort rådne og køllerød, der fører pakken. Det er meget vigtigt ikke at plante coleafgrøder det samme sted år efter år og at rydde op alt affald i slutningen af sæsonen for at forhindre sygdomme, der overvintrer i jorden.
Et andet almindeligt blomkålproblem er tilbageslag og forvrængning af bladspidsen. Dette skyldes generelt mangel på bor i jorden. Tare eller tanggødning skal hjælpe med at forhindre dette.
