Krydderitræer og buske

Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!

Madlavning er især tilfredsstillende, når du bruger ingredienser fra din have. Hvis du bor et varmere sted, kan du muligvis plante nogle af disse krydderitræer, buske og lianer. For dem i køligere regioner kan du prøve at dyrke nogle af enebærarterne til deres bær, Baies-rosenplanten (til lyserøde peberkorn) eller behandle nogle af de mindre arter som kageplanter.

Allehånde

• Latinsk navn: Pimenta dioica
• Familie: Myrtaceae
• Andre almindelige navne: Newspice, Jamaica peber, pimenta, peber, myrtle peber, pimento
• Native til: Mexico, Mellemamerika og Vestindien
• USDA-zoner: 10-12, kan vokse i 9b, hvis lyen er til rådighed
• Højde: 20-40 'høj
• Eksponering: Fuld sol

Allspice-træet er tospændende, så planlæg at plante både en mandlig og kvindelig sort til frugtning.

For at forberede allehånde til madlavning plukker du frugten inden den modnes og tørrer den derefter. De kan bruges hele eller formales til et pulver. Smagen vil normalt være bedre, hvis frugterne holdes hele og males lige inden brug.

Navnet allspice henviser til det faktum, at det lugter som en kombination af flere forskellige krydderier, herunder kanel, nelliker, sort peber og muskatnød.

Opskrifter ved hjælp af allspice:

• Æble rosin allspice brød
• Holiday fjerkræ saltlage
• Jamaicansk oxtail gryderet
• Gammeldags æblekage
• Blommesauce med allehånde
• Hvad er Pimento Dram?

Annato

• Latinsk navn: Bixa orellana
• Familie: Bixaceae
• Andre almindelige navne: Achiote, urucu, læbestiftplante, roucou, læbestift træ, aploppas, colorau
• Native til: Troper i Amerika
• USDA-zoner: 10-11
• Højde: 6-30 'høj
• Eksponering: Fuld sol

Annatto-planten er en busk eller et lille træ, der producerer frø, der kan bruges til madlavning og farvning. Ligesom safran bruges annato ofte til at tilføje levende gul farve til fødevarer som oste og smør samt stoffer som læbestift. Det bruges også til at tilføje smag og er den vigtigste ingrediens i achiotepasta.

Opskrifter ved hjælp af Annatto:

• Achioteolie
• Achiote-pasta
• Ægfri krypteret morgenmat
• Escabeche
• Sådan bruges infunderede naturlige farver til sæbefremstilling
• Puerto Ricanske pasteller

Sort peber

• Latinsk navn: Piper nigrum
• Familie: Piperaceae
• Andre almindelige navne: Almindelig peber, grøn peber, hvid peber, orange peber, rød peber
• Native til: Det sydlige Indien og Sri Lanka
• USDA-zoner: 10-12
• Højde: 10-15 'lang
• Eksponering: Fuld sol (hvis der er lys skygge) til delvis skygge

Hvis du befinder dig på et tropisk sted og dyrker dette udenfor, skal du give en trellis eller anden støtte. De i andre klimaer kan dyrke dette i drivhuse eller som et husplante, der tages udendørs om sommeren efter en periode med hærdning. Frugt kan være sjældent hos dem, der opdrættes som stueplanter.

Der produceres flere forskellige slags peberkorn på sort peberliana. De velkendte sorte peberkorn produceres ved kogning og tørring af den umodne druefrugt. Du får grønne peberkorn, hvis du tørrer den umodne frugt. Når de tørrer efter modning, betragtes de som hvide peberkorn. Du kan også placere den røde frugt i saltlage for at producere orange eller rød peber.

Opskrifter ved hjælp af sort peber:

• Sort peber America's Cut med melassesmør
• Sort peberost shortbread
• Sort peber og jordbær Scones
• Hvidløg og sort peber Soft Shell Krabbe
• Seared sort peber-crusted Ahi tunfisk
• Vietnamesisk sort peber-tofu

Caper

• Latinsk navn: Capparis spinosa
• Familie: Capparaceae
• Andre almindelige navne: Flinders steg
• Native til: Middelhavsområdet
• USDA-zoner: Ukendt
• Højde: 1-3 'høj
• Eksponering: Fuld sol

De kapers, vi bruger som krydderier, er blomsterknopper, der er syltet. I nogle lande sylter de også bærene. Hvis du bor i et køligere område, kan du dyrke nasturtiums, og frøene kan bruges som erstatning for kapers.

Som artens navn antyder, har disse buske rygsøjler. Der er sorter til rådighed, der er spinløse for lettere plukning.

Opskrifter ved hjælp af kapers:

• Braiserede lamskanker med creme fraiche og kapers
• Kylling med tomater og kapers
• Gedost med paprika, hvidløg, soltørrede tomater og kapers
• Rosmarin og kapers grillet kyllingebrystesandwich
• Kammuslinger med kapers
• Tilapia med citronsaft

Johannesbrød

• Latinsk navn: Ceratonia siliqua
• Familie: Fabaceae
• Andre almindelige navne: St. Johns brød
• Native til: Middelhavsområdet
• USDA-zoner: 9-10, undertiden i 8, hvis der er et husly
• Højde: 30-50 'høj
• Eksponering: Fuld sol til delvis skygge

Carob kan bruges som erstatning for chokolade, når den males op. Bælgene høstes og tørres. De er søde og undertiden tygges. Hvis du planlægger at høste frugten, har du brug for mere end et træ, da arten er tospidset og kun har enten mandlige eller kvindelige blomster.

Opskrifter ved hjælp af carob:

• Banan Carob Morgenmad Smoothie
• Carob hvalpekager
• Glutenfri Carob Brownie
• Sådan farves stof naturligt
• Raw Carob Dipped Jordbær
• Vegansk Tranebær Carob Bark Candy

Kanel

• Latinsk navn: Cinnamomum verum er kendt som ægte kanel, selvom flere arter bruges til kanel
• Familie: Lauraceae
• Andre almindelige navne: Sri Lanka kanel, ægte kanel, Ceylon kanel, almindelig kanel
• Native til: Sri Lanka og Indien
• USDA-zoner: 10-11+
• Højde: 20-55 'høj
• Eksponering: Fuld sol til delvis skygge

Kanel kommer fra den indre bark af flere arter af Cinnamomum slægt. Hvis det ikke er taget fra Cinnamomum verum (ægte kanel), det er undertiden kendt som cassia at betegne den kendsgerning.

Opskrifter ved hjælp af kanel:

• Æble og kanel dæmper
• Brasiliansk kanel "Regndråbe" Donuts
• Kanelbolle popcorn
• Let brød og smør budding
• Grillede kanelæbler
• Pain au Cinnamon

Nelliker

• Latinsk navn: Syzygium aromaticum
• Familie: Myrtaceae
• Andre almindelige navne: Clavos de olor, laung
• Native til: Indonesien
• USDA-zoner: Ukendt
• Højde: Kan være over 40 'høj
• Eksponering:

Blomsterknopperne på nelliketræet tørres i solen og bruges til madlavning og medicinske formål. Fedtolie er et naturligt bedøvende middel og kan bremse tandpine. Det bruges også undertiden i cigaretter.

Opskrifter ved hjælp af nelliker:

• Fed og honning saltlage til kalkun
• Rejer med fedtsyrer
• Grøn valnødsske sød (konserves) med kanel og nelliker
• Marokkansk kanel nellik gnid
• Yogi te - Chai
• Yule Pomander Magic

Enebær

• Latinsk navn: Juniperus spp.
• Familie: Cupressaceae
• USDA-zoner: Nogle kan gå så lavt som Zone 3
• Højde: Varierer
• Eksponering: Varierer
• 12 arter af enebærtræer og buske

Skønt frugterne fra de forskellige enebærarter kaldes bær, er de faktisk kegler. De kan bruges hele eller jorden. Gin er lavet af almindelig enebær (Juniperus communis) kegler.

Opskrifter ved hjælp af enebær:

• Spirer, æble og enebær
• Marinerede græske burgere
• Philosopher's Stew (Filosoof)
• Roast Saddle of Venison with Wild Rice and Juniper Berries
• Surkål i en murværkskrukke

Muskat og muskatnød

• Latinsk navn: Myristica fragrans er den vigtigste art, der dyrkes til kommerciel brug, dog anden Myristica arter er kendt som muskatnød.
• Familie: Myristicaceae
• Andre almindelige navne: Almindelig muskatnød, duftende muskatnød
• Native til: Indonesien
• USDA-zoner: 10-11
• Højde: 10-70 'høj
• Eksponering: Fuld sol

Dele af dette træ bruges til at skabe to forskellige krydderier. Muskatnød er lavet af frøene og produceres normalt og bruges i pulverform. Blonder kommer fra en rødlig aril (dækning), der omgiver frøet. Både et han- og et kvindeligt træ vil være nødvendigt for frugt, da dette er en tospidset art.

Opskrifter ved hjælp af blonder:

• Kølet gulerodssuppe med blonder
• Crockpot kalvekød med kartofler og creme fraiche
• Klassisk amerikansk græskar tærte
• Ras El Hanout - Marokkansk krydderiblanding
• Valsede sukkermajsekager
• Det bedste skotsk æg

Opskrifter ved hjælp af muskatnød:

• Colcannon (irske kartofler med grønkål og muskatnød)
• Haggis, Tatoveringer og Neeps
• Hummer med muskatnødvinegrette og kastanjepuré
• Mesquite muskatnød oksemarinade
• Muskatnødisis
• Vegansk fransk toast med muskatnød

Pink Peberkorn

Mens de fleste typer peberkorn kommer fra sort pebervin, kommer pink peberkorn fra tre andre planter. De er Baies-rosenplanten (busk), den brasilianske peber og den peruanske peber (træer).

Peruvian Pepper:

• Latinsk navn: Schinus molle
• Familie: Anacardiaceae
• Andre almindelige navne: Falsk peber, californisk peber, amerikansk peber, peruansk mastiks, escobilla, mastiks træ, peruansk pebertræ, molle del Peru, peberkorn, pirul og pebertræ
• Native til: Sydamerika
• USDA-zoner: 9-11
• Højde: 25-40 'høj
• Eksponering: Fuld sol

Brasiliansk peber:

• Latinsk navn: Schinus terebinthifolius
• Familie: Anacardiaceae
• Andre almindelige navne: Julbær, rosenpeber, wilelaiki, Florida holly, aroeira, brasiliansk pebertræ
• Native til: Sydamerika
• USDA-zoner: 9-11
• Højde: 10-45 'høj
• Eksponering: Fuld sol

Baies Rose Plant:

• Latinsk navn: Euonymus phellomanus
• Familie: Celastraceae
• Andre almindelige navne: Spindeltræ, kork træ, vinget spindelbush
• Native til: Kina
• USDA-zoner: 5-9
• Højde: 8-15 'høj
• Eksponering: Fuld sol til delvis skygge

Opskrifter ved hjælp af lyserøde peberkorn:

• Corvina con Pimienta Molle - Chilensk havabbor med lyserød peberkornsauce
• Log med gedeost med lyserøde peberkorn
• Hot Stone Cooking - Der Heisser Stein - Grilling Stone
• Shetland skotsk laks
• Susanna Foos wokrystende rejer med lyserøde peberkorn
• Oksefilet med fem peberkorn

Stjerneanis

• Latinsk navn: Illicium verum
• Familie: Schisandraceae
• Andre almindelige navne: Kinesisk stjerneanis, stjerneanis
• Native til: Kina og Vietnam
• USDA-zoner: 8-11
• Højde: 12-60 alt
• Eksponering: Fuld sol til delvis skygge

Stjerneanisfrugter samles lige inden de modnes. Den anvendte krydderedel er pericarp. Det bruges i spiritus og madlavning, især som et alternativ til anis (Pimpinella anisum) plante. Stjerneanis bruges også som en komponent i influenzalægemidlet Tamiflu.

Opskrifter ved hjælp af stjerneanis:

• Fisk og grøntsagssuppe med lime, ingefær og koriander
• Duftende oksekød ribben med ingefær, stjerneanis og porrer
• Mango Coconut Ice Cream med stjerneanis - Helado de Mango y Coco
• Sojasovs kylling
• Krydret braiseret svinekød
• Stjerneanis vaniljesaus med skovfrugt

Hjælp udviklingen af ​​webstedet med at dele artiklen med venner!